記憶的形狀

今日自製晚餐是我愛吃的白酒蛤蠣義大利麵與濃湯，偏偏這兩道菜都是羊先生不喜歡吃的料理。

為了說服他可以接受這兩道他不是很喜愛的主食，我採取先斬後奏的方式，也就是等他例行性的打電話問我晚餐要吃甚麼時，只能聽到電話的另外一頭傳來：「我已經開始煮囉！你沒得選啦！」的回答。

沒想到這兩道羊先生都不愛的料理，在他飽餐一頓後得到的評語是：「還蠻好吃的耶」尤其是他最擔心所謂的白酒蛤蠣會有酒味，用白酒調理完之後完全沒有絲毫酒味呢！

首先，我到附近的愛買超市買食材。

因為進口酒很貴，動輒一瓶就要兩三百元，挑了老半天，我只好挑最便宜的國產新竹某酒廠釀造的羅多倫冰鎮白葡萄酒，一瓶只要NT$139，容量特別大，感覺是便宜又大碗的選擇方案。

其他是白酒蛤蠣義大利麵的食材：

羅多倫冰鎮白葡萄酒　150ml 　約NT$34元  （一瓶600ml NT$139）

蛤蠣　300g   NT$30元

義大利標準細麵　500g 　約NT$34元　(一包NT$69元，約四人份）

小辣椒　18g   約NT$4元　（一盒150g NT$35元，食譜上說要用乾辣椒，但愛買只有新鮮辣椒哩！）

九層塔　30g   約NT$7元　（一包100g NT$20元，因為沒有西西里，台灣九層塔我想也應該很好用吧！）

洋蔥半顆　　　NT$5元

蒜瓣2塊　　　 約NT$2元　　　

高湯塊1塊　　 約NT$5元

做法：

1.超市買的蛤蠣通常已經吐好砂，所以用清水洗淨即可。

2.熱鍋煮沸水後，放入15g的鹽（約一茶匙），然後放入順時鐘繞著鍋緣，放入義大利麵條，等水再次煮沸後，再滴入少許橄欖油，撈起瀝乾備用。

3.熱鍋，置入一匙橄欖油，放入蛤蠣，放入高湯塊一塊，再倒入少許水，白酒150ml，煮到蛤蠣開口，先把開口的蛤蠣撈出備用，以免愈煮蛤蠣肉愈縮水，影響美觀；並把蛤蠣湯倒出備用。

4.熱鍋，置入二匙橄欖油，放入洋蔥丁，辣椒丁，蒜瓣爆香，再倒入蛤蠣湯，放入義大利麵煮至收汁後，再放入九層塔拌炒均勻即可呈盤。

個人心得：

1.義大利麵在煮的時候，要注意不要煮過爛，管心要稍微看得到一點白色，因為在後續煮至收汁的時候，會需要一段時間，如果煮過久麵條就變爛反而不好吃。

2.台廠的白葡萄酒葡萄味很重，也偏甜，不喜歡甜味的人，可以少放一點。

3.食譜上寫放高湯，但高湯打開後除了放冷凍或隔一兩天就要用完，實在不如高湯塊好用，反正高湯塊加水也變高湯。

4.個人心得是完全不用加鹽，因為煮義大利麵時已經放入了一點鹽，而高湯本身亦有鹹度。

蛤蠣是不是都顆顆飽滿呢？

因為我們都喜歡吃辣椒，所以辣椒的下手就難免重了一點.............

馬鈴薯蟹腳奶油濃湯　食材：

進口冷凍蟳管肉　140g  NT$44元

馬鈴薯　１　顆　　NT$10元

洋蔥　半顆　　　　NT$5元

北海道濃湯塊（乳酪口味）半盒　NT$59

水 800c.c.

黑胡椒少許

做法：

1.　蟳管肉跟馬鈴薯切塊川燙備用

2.　洋蔥切丁

3.　熱油鍋，炒香洋蔥丁，倒入水800c.c.，放入濃湯塊半盒，再倒入備用的蟳管肉與馬鈴薯，煮開即可。

好好喝的濃湯喔!如果配上精緻一點的擺盤，可是一道宴客可端上檯面的湯品啦！